Bastida Murrieta BM, Neria Gónzalez MI, Minos Pérez H. Descomposición y Tecnologías de Conservación de Pescado: Empleo de Inhibidores Enzimáticos de Leguminosas para el Control de la Actividad Proteolítica de Enzimas Endógenas y Exógenas. TC [Internet]. 10 de agosto de 2017 [citado 8 de julio de 2024];:11. Disponible en: https://tecnocultura.org/index.php/Tecnocultura/article/view/235