B. M. Bastida Murrieta, M. I. Neria Gónzalez, y H. Minos Pérez, «Descomposición y Tecnologías de Conservación de Pescado: Empleo de Inhibidores Enzimáticos de Leguminosas para el Control de la Actividad Proteolítica de Enzimas Endógenas y Exógenas», TC, p. 11, ago. 2017.