Bastida Murrieta, B. M.; Neria Gónzalez, M. I.; Minos Pérez, H. Descomposición Y Tecnologías De Conservación De Pescado: Empleo De Inhibidores Enzimáticos De Leguminosas Para El Control De La Actividad Proteolítica De Enzimas Endógenas Y Exógenas. TC 2017, 11.