Cambios Químicos durante la Descomposición de Algunos Productos de Origen Acuícola de Importancia Comercial
Palabras clave:
Cambios Químicos, Descomposición de Algunos productos de Origen Acuícola, Importancia ComercialResumen
Los alimentos desde su cosecha, recolección, captura o sacrificio inician una serie de cambios en las características fisicoquímicas relacionadas a la descomposición, que pueden darse de manera lenta o rápidamente. Esta última condición se presenta en los productos de origen acuático, los cuales tienen un proceso de deterioro muy acelerado, lo que reduce su vida útil ((ICMSF, 2011).
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Creative Commons Atribución/Reconocimiento-NoComercial 4.0 Licencia Pública Internacional — CC BY-NC 4.0
Al ejercer los Derechos Licenciados (definidos a continuación), Usted acepta y acuerda estar obligado por los términos y condiciones de esta Licencia Internacional Pública de Atribución/Reconocimiento-NoComercial 4.0 de Creative Commons ("Licencia Pública"). En la medida en que esta Licencia Pública pueda ser interpretada como un contrato, a Usted se le otorgan los Derechos Licenciados en consideración a su aceptación de estos términos y condiciones, y el Licenciante le concede a Usted tales derechos en consideración a los beneficios que el Licenciante recibe por poner a disposición el Material Licenciado bajo estos términos y condiciones.
